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新田恵利伝：ポテトサラダにコンソメ

新田恵利さんがおいしいポテトサラダの作り方を紹介していました。

新田恵理さんはポテトサラダが大好物だそうです。

おいしいポテサラを追求していたところ、

ポテトサラダがおいしかったお店のレシピを聞き出すことに成功。

その鍵が、コンソメ、です！

顆粒コンソメを入れたお湯でジャガイモをゆでていたんですって！

でも、化学調味料入りのコンソメだったら心配ですね。

レストランでも使うんだなー。化学調味料入りかな。

おいしければいいお店は入れちゃうだろうな、化学調味料。

新田恵利さんは毎日御主人のお弁当を作っているそうですが、ちゃんと材料選んでるかな。

化学調味料不使用のコンソメを選んでればいいな。

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ためしてガッテンの味付けゆで卵成功！

ためしてガッテンでやっていたゆで卵をむく早わざを試し、味付けゆで卵もやってみました！

新鮮卵でもゆで卵の皮がパリッと気持ちよくつるんとむけましたよ！

濃い塩水にゆでたてを浸けるだけの味付けゆで卵もほんのり塩味でおいしい！

ゆで卵ダイエットデーが忍び寄る我が家には持ってこいの裏技で感謝感謝です♪

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ゆで卵はいま我が家で一日何個食されているのでしょう。

今日は一人４個。多いと５個以上。最高１２個！

まさにタイムリーなガッテンの放送内容に感激してすぐさま録画しました。

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◆　ゆで卵が早くつるんとむける裏技

たまごをとがった方ではなく丸い面をテーブルなどにゴツンとぶつけてひびを入れる。

これだけ！！

見ためヒビがはいってなくて１センチくらいうっすら線が入った感じで大丈夫でした。

頑張って数回ゴツゴツ叩いた卵はヒビが見た目以上に入っていたらしく、

お湯に入れたとたん横から白身が出てきちゃいました。

９個ゆでて８個は白身が出ずにうまくつるんとむけました。

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◆私のゆで方

卵が９個入る鍋にお湯を沸かす。

冷えた９個の卵の底をゴツンと叩きつけてはスプーンでそっと沸騰した鍋に入れる。

鍋の温度が下がるので再沸騰を１分半ほど待つ。

ぐつぐつと沸騰してから６分間、弱～中弱火で沸騰させたまま火にかける。

大き目のボウルに浄水器の水を入れ氷を２、３個浮かべて冷蔵庫で冷やしておく。

６分ゆでた卵を冷水のボウルに殻がついたまま一個ずつ移して冷ます。

この冷水の行程はなくてもむけるという早業なんでしょうが、

冷やさないと触れないので冷やしました。

ゆでたら放置せずに早めにむくのが硫化水素臭くならないコツだそうです。

９個も入れると水はぬるいお湯になったけど

コンコンとヒビを入れてむくとパリっと薄皮ごと殻がむけて気持ちいい！

卵の白身から薄皮ごと殻がはがれる感触がたまりません！

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◆　味付けゆで卵の場合

小ボウルに水２００ミリリットルに塩７０グラムを溶かして冷蔵庫で冷やす。

塩が溶け切らないので氷を２個入れて混ぜる。

６分ゆでた卵４個を熱いうちに殻ごと塩水に浸ける。

３０分浸けたらできあがり！

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塩水が少なくて卵の半分弱が浸からなくても適当に回していれば味がつきました。

くるくる１分くらい回して、30分でいいのに忘れてて２時間放置。

でも、皮はゆでたてと同じくパリッ、つるん！とむけました。

塩味は？あの塩の量にしては薄いお味ですが、

ほんのり塩味が絶妙においしい味付けゆで卵でした。

ガッテンのレシピでは３０分程度浸けておけばいいので、

２時間放置して塩辛いのではと心配しましたが大丈夫でした。

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塩が大量にいるので一度に作れるのは４個だったけど、

塩水をもう一度冷やして再利用すればいいですよね♪

卵をゆでる水も冷やす水も浄水を使います。

熱い卵を冷たい水に入れると卵に浸透するので水道水は危険ですよね。

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生ペカンナッツの食べ方

生ペカンナッツを間食に取り入れました。

生ペカンナッツの食べ方は・・・

そのまま食べるのが一番おいしいかも。

噛むとジュワーっとアブラが口の中にしみ出てきます。

ナッツのオイルは身体にいい！

生クルミよりはるかにオイリー！

メイプルシロップの香りもして、お菓子に用いられるのも納得です。

ローフードの方がフードプロセッサーでドライフルーツやハチミツと混ぜるような食べ方もしたいのですが、

今は糖質フリー生活中でハチミツもＮＧなので断念。

甘みがダメなら塩味なんですが、生ペカンナッツちゃんは

カレー粉やガーリックパウダー味よりそのままの味の方がおいしい気がするのです。

オーガニック生ペカンナッツはうちでいただくナッツの中で一番お安いのですが、

カシュー君を抜いて人気ナンバーワンです。

早く明日になれー！ナッツが食えるぞー！

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糖質オフおでんレシピ

糖質オフダイエット中なので野菜と鶏肉と昆布とコンニャクを煮てみました。

ゆでたまごを入れたら立派な糖質オフおでんのできあがりです！

練り物なんて一切なし、でもおいしいおでんになりましたよ！

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糖質オフおでんのレシピ

材料（２人分）

大根　：　１５センチ

たまねぎ　：　１個

キャベツ　：　４枚

ネギ　：　２０センチ

にんにく　：　１片

コンニャク　：　１枚

昆布　：　２×５センチに切ったもの１０枚

鶏肉　：　皮なし胸肉150グラム

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調味料

しょうゆ　：　大さじ5（適当）

ナンプラー　：　大さじ1

塩　：　小さじ1

顆粒かつおだしの素　：　大さじ1（適当）

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圧力鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクを炒め、

２センチ角に切って塩こしょうを振った鶏肉を炒め、８分の１に切った玉ねぎも加え炒める。

大根、キャベツ、ネギ、昆布を入れ、材料が浸るくらい水を入れ調味料を入れる。

あく抜きして三角に切ったコンニャクも入れて圧力を５分かける。

圧力が下がったら味を整えて、ゆでたまごをむいて鍋に入れさらに３分程度煮たらできあがり♪

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カレー皿によそって練りがらしを添えて食べました。

つゆだくなので３杯食べて苦しくなって横になってしまった。

他にレタスサラダ、納豆1パックしか食べてないのに・・・

おやつのナッツが効いたかな？

また明日体重が増えてたらタマゴダイエットデーになってしまう。

あの、調理が簡単で後片付けも簡単で空腹を感じないタマゴダイエットデーに・・・

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ヤーコンサラダ

「ヤーコン」とは、ダイエット茶にも使われている体にとってもいい野菜です。

夕飯に作ったヤーコンサラダがおいしかったのでヤーコンについて書きますね♪

ヤーコンを自分で料理したのは初めて！

実家から年末にもらってきたヤーコンが冷蔵庫に眠っていたので、

サラダとカレーに入れてみました。

ヤーコンってスーパーに売っているのかな？

私が見つけてないだけ？

実家では買ってよく食べているみたいです。

◆　ヤーコンって何？

ヤーコンは南米、アンデス地方原産のキク科の植物の根です。

見た目は大き目のサツマイモにそっくり！

洗って土を落としても見わけがつかない！

違うのは、ヤーコンの皮はとても薄くて破れやすく、たわしでこするとはがれてくるところ。

この皮にポリフェノールが多いのでよく洗って食べちゃいましょう！

◆　ヤーコンはなぜ体にいい？

姿はイモですが、主成分はイモのようなでんぷんではなく、オリゴ糖と食物繊維なんです。

オリゴ糖は腸内のビフィズス菌を増やして腸内環境を整え便秘解消にもいいですよね。

食物繊維も便秘解消には不可欠！

あ、でもこのオリゴ糖、掘って１週間ほどで分解されてしまうみたいです。

オリゴ糖の恩恵を受けたければ買ってすぐに食べることをおすすめします！

うちのはダメだ。年末のだもん・・・。

◆　ヤーコンってどんな味？

甘みの薄いリンゴやナシのような味です。

ヤーコンだけを生で食べたらおやつになりそう！

果物ほどの甘みはないのでサラダにしてお酢をかけると甘酸っぱくておいしくなります。

カレーに入れて煮込んでしまうと、味はあまりわかりません。

カレーに入れたリンゴのような感じです。

ジャガイモのように煮崩れないのでカサ増しにはいいですよ♪

ちなみに今回のヤーコンサラダは、

1. キャベツとヤーコンをきざむ。
2. 塩とお酢とナンプラーで味をつける。
3. 焼のりを切ってふりかけ、お醤油をたらす。

おいしいし、ダイエットにもいいので近所のスーパーでも探してみようっと♪

今日はお汁粉の予定

今日はお汁粉の予定です。

あずきって前の晩から水に浸すものと思ってましたが、

商品の袋には水に浸さなくてもいいと書いてありました。

本当に煮えるか実験です。

あずきを自分一人で煮たことがないのでドキドキ。

昔は母親が煮るのを手伝ったなー。

といってもかき混ぜる程度ですね。

あんこができたら丸めてつきたてのお餅でくるんで♪

子供のころは石油ストーブの上であんころ餅を焼いたものです。

懐かしいな。

母親のあんこは白砂糖でしたが、私は甜菜糖かきび糖でやってみます。

うまくできるかな？

ちゃんちゃん焼きレシピ

ちゃんちゃん焼きのレシピです！

ちゃんちゃん焼きはフライパンでも簡単にできるんですね！

大きなニジマスが釣れたので実家に持って行ったところ、

母親がちゃんちゃん焼きにしてくれました♪

このときは電気鍋で食卓で調理しました。

家でのちゃんちゃん焼きは初めてだったけどとってもおいしかった！

ので、昨日はフライパンで挑戦してみました！

濃いめの味噌ダレだとご飯が進むお味ですよ～(*^.^*)♪

■　■　■　レ　シ　ピ　■　■　■

＜　２人分の材料　＞

●　鮭（ニジマス）　・・・・　お好きなだけ♪　（切り身なら２切れくらい）

●　野菜（キャベツ　もやし　長ネギ　ゆでたジャガイモなど）　・・・・　フライパンで調理できる分量♪

●　油　・・・・　フライパンにしく分量　（大さじ１）

●　にんにく　・・・・　お好みで　（１片）

●　バター　・・・・　お好みで　（２片）

味噌だれ調味料

●　味噌　・・・・　大さじ３

●　みりん　・・・・　大さじ２

●　しょうゆ　・・・・　隠し味程度

＊　甘みが足りなければ砂糖を入れてください♪

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＜　作り方　＞

１　　鮭は皮や骨を取り除いて５センチくらいのかたまりに切って塩・コショウをふる。

２　　バター以外の味噌ダレ調味料を混ぜ合わせる。

３　　野菜を食べやすい大きさに切る。

４　　フライパンに油を入れて熱し、ニンニクを入れて弱火で炒める。

５　　ニンニクの香りが出てきたら、フライパンの周りに野菜類、中央に鮭を並べる。

鮭の上にバターを置く。

６　　野菜から水が出て半分程度火が通ったら、味噌だれを具材の上に回しかける。

７　　ふたをして火が通ったら出来上がり！

鮭の身を少しほぐして味噌ダレと野菜がよくからむように混ぜて食べるとおいしいそうです！

＜　注意点　＞

味噌だれの味加減はお好みの味になるように味見してくださいね。

野菜の量や水分量によって変わってきちゃうので。

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鮭の切り身と野菜と味噌があればできちゃいますね！

バターが入るとまろやか　(/*^^*)/

普段バターを使わない我が家でもちゃんちゃん焼きのために買いました♪